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必赢彩票瘫痪了吗违法吗,为什么所有的红酒都一个味儿?

时间:2020-01-11 15:44:19  访问:1994

必赢彩票瘫痪了吗违法吗,为什么所有的红酒都一个味儿?

必赢彩票瘫痪了吗违法吗,我有个极容易让我抓狂的好友……不管是我送酒给他,还是请他一起喝,之后他总是要不厌其烦的跟我说一遍“对我来说,红酒喝起来其实都一个味儿!”

把我送你的那瓶名庄还我(ー ー;),我给你换瓶便宜的。

我相信,你身边也总同样会有个别常说“红酒都一个味儿”的朋友,有时还会补充说“不好喝……”但对喜欢葡萄酒的人来说,她最大的魅力,反倒是因为风味多种多样啊。

为什么会有这么大的反差?这当然不是因为人的品味天分不同。其实要遵循以下几条建议,任何人都能从“痛快干了”的“拼酒师”,升级为享受美酒真正的品酒人士。

之所以很多人抱怨“红酒喝起来都一个味儿”,本质上在于他们喝的酒,不光一个味,根本就是同一款……即使买了不一样的牌子,付了不一样价钱,最后得到的却是同样的东西。很多时候,一瓶淘宝88元爆款酒,和超市里100元买三送一的波尔多之间的区别,只不过是酒标不一样。

图片来源:winefolly.com

市场上很多最廉价的葡萄酒,都来自原产地几家大型酒厂代工。尤其是那些知名产区非常便宜的葡萄酒,通常只有工厂化生产才能降低成本,达到合理的利润。

很多人觉得波尔多听起来有名,但每次买酒都寻找那些正在促销打折的波尔多……结果,便是买来的酒虽然酒标不一样,却都来自那几家大酒厂,味道自然没区别。

你需要:尝试不同的品种和产地

下次购买时留意下葡萄酒的产区品种,而不只是商标。如果有机会的话,一次购买两瓶不同产地,用不同葡萄酿成的葡萄酒。你会发现,它们的风味还真是千差万别的。

和烈酒不同,葡萄酒本身其实挺娇气的,内部的香气物质在高温或者强烈光照下都会分解变质。

不管是把酒摆在阳光直射的架子上,还是在现在这种天气把酒放在汽车后备箱里,葡萄酒很快就会坏掉——失去所有值得欣赏的香气,变的又酸又涩。通常来说,只要放在没有空调温控的房间里,不出一个夏天,就算是真拉菲和假拉菲喝起来也就没差别了。

你需要:注意储藏条件

葡萄酒最好在恒温恒湿的环境下避光存放,温度也不要超过20度。在家里储存时,如果打算在三两月内喝掉,放入冰箱冷藏室也可以作为权宜之计(防止异味污染,酒瓶最好先用保鲜袋包裹起来)。但如果葡萄酒想保存一两年以待“重要场合”享用……那就买专用酒柜吧。

长时间的储藏葡萄酒,需要专业的酒窖或者酒柜

图片来源:wikipedia

加冰块、加雪碧?这些都是以前为了能让烂酒好喝一点才用的办法。你自己掏钱买的酒,应当至少是你觉得好喝的酒,否则干嘛要买。一杯接一杯的干杯也是同样,尚不及感受葡萄酒本身的味道就咽下去,自然喝什么酒味道都差不多。

你需要:正确的品酒技巧

只需要在喝酒前稍微闻一闻香气,喝酒时保证酒液在口腔中停留8秒以上,并且在咽下去后,稍等片刻回味一番……你就会发现,好酒和坏酒之间可是大不相同的。根据知味周期性开办的品酒师认证培训课程的丰富经验,这么不足20秒的留意,就足以改变大多数人对品酒的认识。

你能不能区分出祁门红茶还是滇红茶?蓝山咖啡还是蓝山拼配咖啡?波尔多酒还是勃艮第酒?其实这些都不难。不懂波尔多和勃艮第红酒风格的差异,也不妨碍你从两杯酒里挑出颜色更浅,酸度更高的那一杯。

所有日常中给我们带来乐趣的饮食,本身都有自己足够鲜明的个性。资深爱好者,与普通人之间,感官敏锐度的差别只是小部分,更多的则是经验和知识上的不同决定的。

你可以:有比较的进行品鉴

对于那些希望在品酒能力上有显著提升的朋友,我建议在刚入门的阶段,尽量每次品尝两款甚至以上的酒款。从不同产地,不同品种的酒开始,一直到品尝同一个酒庄的不同酒款。人脑在对比中学习是最快的,记忆也更牢固。

考虑到酒量有限,你可以多举办几场朋友聚餐,或者寻找同样对品酒感兴趣的伙伴一起开品酒派对,一起学习。一人带一支酒的聚会就很好,俗称“一支会”。

文 | 王鑫

本文原文发布于2015年2月

© 知味葡萄酒杂志

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